Porpiedades de la calabaza

El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.

Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. Éstos son un tipo de fibra soluble que tiene la capacidad de suavizar las mucosas del tracto gastrointestinal.

En relación con las vitaminas, la calabaza es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.

La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes.

La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, y ésta última además interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. También favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones.

Los folatos participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. En cuanto a su riqueza mineral, la calabaza es un alimento rico en potasio. También contiene otros minerales como fósforo y magnesio, pero en menores cantidades. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El fósforo, al igual que el magnesio, juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, pero este último además se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

La calabaza presenta calcio y una pequeña cantidad de hierro, pero dichos minerales apenas se asimilan en nuestro cuerpo en comparación con los procedentes de alimentos de origen animal. 


Receta:



Sopa de Calabazitas

Ingredientes:

1 kg de calabacitas verdes

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 taza de cilantro o (culantro) picado

1/4 de kg de queso fresco cortado en cuadritos

1 1/2 lt. de caldo de res

aceite

sal

pimienta


Preparación:

Lavar las calabacitas y ponerlas a coser en una olla grande cubiertas de agua con sal. Cuando esten cocidas, sacarlas de la olla y dejarlas enfriar un poco.

Cortarles los extremos a la calabazitas y licuarla en la licuadora con la cebolla, el ajo, el cilantro, y la mitad de los cuadritos de queso.

Freir la mezcla anterior en un poco de aceite y agregar el caldo de res. Sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego cuando empieze a hervir.

Distribuir los demás cuadritos de queso en los platos soperos y servir sobre ellos la sopa hirviendo.

Disfruten de esta receta deliciosa.....